Fuente: Agencia Española Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) El pasado 4 de marzo se publicó el Reglamento (UE) 2021/382 de la Comisión de 3 de marzo de 2021 por el que se modifican los anexos del Reglamento (CE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la higiene de los productos alimenticios, en lo … Leer más
El sistema Nutriscore, es un sistema de etiquetado nutricional diseñado para facilitar a los consumidores una información nutricional rápida y clara de los alimentos, dentro de los parámetros establecidos por un algoritmo nutricional. Debido al crecimiento de la tasa de obesidad en España, en estos últimos años, y con vistas a instaurar una alimentación más … Leer más
Muchos de los alimentos que consumimos diariamente, son susceptibles de producir acrilamida. Por ello, es importante saber distinguir el punto de cocción en el que quedan crujientes, de aquel en el que se han tostado y pueden conllevar unos niveles más altos de lo aconsejable de acrilamida y por tanto, un riesgo para la salud. … Leer más
La producción de alimentos ecológicos se hace cada vez mayor. Sin embargo, se trata de un tema de salud pública y, por tanto, de un asunto que debe ser tratado con la mayor relevancia posible. De ahí la importancia de saber reconocerlos y comprender cómo pueden beneficiarnos. Índice ¿Qué son los alimentos ecológicos? Los alimentos … Leer más
Listeria monocytogenes se ha convertido en los últimos años en un problema emergente en la industria alimentaria por lo que es de suma importancia su prevención y control. En nuestra vida cotidiana y en general en todos los aspectos de la sociedad, la prevención es un aspecto fundamental y siempre presente. La seguridad es un … Leer más